Chleb owocowy

Chleb, który upiekłam w kolejnej - grudniowej akcji wypiekania z innymi blogerami. 
W ogóle nie spodobał się dzieciom. Wydał im się zbyt podejrzany. Za to ja z mężem wprost prześcigałam się w odkrajaniu i pochłanianiu kolejnych kromek. 
Smarowaliśmy je tylko masłem, a chleb znikał...znikał...:)
Podana poniżej porcja jest bardzo duża, bo na 4 chlebki jak na zdjęciu, ale na próbę możecie upiec jeden dzieląc składniki na 4. 

Przepis cytuję za Anią z bloga Kuchennymi drzwiami

Chleb owocowy (Fruit Bread) - 4 prostokątne foremki
Dzień pierwszy - moczenie

450 ml suszonych moreli

250 ml rodzynek kalifornijskich ( lub innych) 

półtora litra wody

Morele zalać litrem wody i moczyć je 24 godziny.
Rodzynki moczyć w pół litra wody przez 30 minut.
Morele osączyć na sicie i pokroić na ćwiartki.

starter
340 ml mąki pszennej chlebowej
1/4 łyżeczki drożdży instant
105 ml plus 1 1/2 łyżki wody(do drożdży)
3/4 łyżeczki soli – szczypta
Przesyp mąkę do misy robota,drożdże rozpuść w wodzie i zalej nimi mąkę.
Ciasto zagniataj 10 minut na niskich obrotach.
Umieść ciasto w naoliwionym plastikowym pojemniku i odstaw do lodówki na 24 godziny.

Dzień 2 - zagniatanie
1800 ml plus 3/4 stołowej łyżki mąki chlebowej
160 ml mąki graham
160 ml maki żytniej
56 ml cukru muscovado
450 ml plus 1 3/4 łyżki wody
3 1/4 łyżeczki drożdży
7 łyżek masła
4 łyżeczki soli

110 ml mąki
160 ml orzechów
56 ml pistacji

1 3/4 łyżki masła do smarowania

1. Wymieszać mąki z cukrem. Dodać starter,wodę i drożdże i zagnieść na niskich obrotach przez 5 minut.
2. Dodać masło i zagniataj dalej aż będzie elastyczne.
Dodać sól i zagniatać kolejne 5 minut.
Ciasto powinno być plastyczne.
3. Wymieszać odsączone morele i rodzynki z łyżką mąki, orzechami i pistacjami.
Delikatnie, aby ich nie naruszyć, wgnieść owoce do ciasta.
4 Umieść ciasto w naoliwionym pojemniku z przykrywką i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut.
Po 30 minutach przebić ciasto.
5. Posypać mąką blat,wyjąć ciasto, podzielić je na 4 części i uformować 4 kule.
Przykryć je ściereczką i zostawić na 10 minut.
6. Spłaszczyć kule ciasta i uformować bochenki.
7. Posmarować chleby rozpuszczonym masłem.
8. Umieścić chleby w foremkach i posypać je mąką żytnią.
9. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 60-80 minut, aż podwoją objętość.
10. Nagrzać piekarnik do 250 st.C .
11. Umieścić foremki w piecu i spryskać piekarnik wodą.
12. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 st.C.
Po 10 minutach uchylić drzwiczki, aby wypuścić trochę pary.
13. Piec chleby 40-45 minut.
14.Wyjąć chleby z pieca i z foremek.
15.Umieścić chleby z powrotem w piecu i piec jeszcze 5 minut.
16. Studzić na kratce.
Chleb doskonale przechowuje się w plastikowych pojemnikach.
Można podgrzewać go w piekarniku i tostować.

Chleb razem ze mną upiekli

Fabryka kuchennych inspiracji
Grahamka, weka i kajzerka
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia
Nie tylko na słodko
Nieład malutki
Ogrody Babilonu
Smakowe kubki
Ugotujmy to