Pasta kanapkowa z awokado i pomidorów

Pasta z awokado i pomidora to hit moich ostatnich kolacji. Teraz, kiedy pomidory są najsmaczniejsze i najbardziej bogate w aromaty, to najlepszy czas żeby jej spróbować. 
Pastą można posmarować pieczywo lub traktować jako dip i maczać w niej np. kawałki bagietki. 

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 2 średnie pomidory
• 1/2 małej cebuli
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku

Awokado (powinno być miękkie, ale unikajcie tych z czarnymi plamkami, najlepiej kupić twarde i dać mu kilka dni w temp. pokojowej) przekroić na pół, wyrzucić pestkę i wydrążyć miąższ, który rozgnieść widelcem i skropić sokiem z cytryny. Pomidory sparzyć (teraz są tak dojrzałe, że często skórka sama ładnie odchodzi) i pokroić w drobną kostkę. Cebulę również pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z awokado. Dodać oliwę, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.