Racuchy drożdżowe z jablkami

Racuchy drożdżowe z jabłkami to propozycja na drugie danie lub podwieczorek (zwłaszcza w karnawale). 
Wiem też, że są osoby, które jadają racuchy w Tłusty Czwartek - zamiast pączków. 
Racuchy drożdżowe z jabłkami mają u nas naprawdę bardzo duże powodzenie (zawsze robię z podwójnej porcji). Takie racuchy można również przygotować bez jabłek i podać np. z dżemem lub śmietaną. 

Inne moje przepisy na różnego rodzaju placuszki znajdziecie tu. 

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 1 i 1/4 szklanki mleka (lub więcej jeśli ciasto wyda się zbyt gęste)
• 50 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru
• 1 duże jabłko
• cukier puder do posypania po wierzchu
• olej lub oliwa do smażenia

Mleko lekko podgrzać (ma być lekko ciepłe, ale nie gorące). Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i połową szklanki mleka. Poczekać aż zaczną pracować. 

Do miski wsypa,c mąkę, wbić jajko, dodać cukier i wlać rozczyn z drożdży oraz pozostałe mleko. Wyrobić ciasto (ja wyrabiam mikserem ze spiralnymi końcówkami). Ciasto nie powinno być zbyt gęste - konsystencji bardzo gęstej śmietany. Na koniec wymieszać ciasto z jabłkiem pokrojonym w kostkę  (5-7 mm). 

Ciasto odstawić w ciepłe miejsce żeby podwoiło swoją objętość. Smażyć na oleju lub oliwie - kłaść na patelnię porcje ciasta przy pomocy łyżki. Podawać ciepłe - oprószone cukrem pudrem.