Mazurek królewski

Mazurek, w którym zakochałam się od pierwszego wejrzenia. Pięć warstw wspaniale ze sobą współgrających. Na pierwszy rzut oka bardzo pracochłonny, ale moim zdaniem to tylko pozory:)
Zresztą jego przygotowanie można sobie rozłożyć w czasie - a każdą z warstw przygotowuje się stosunkowo krótko.
Mazurek to ciasto przygotowywane na Wielkanoc, ale ten jest ciastem ponadczasowym - jabłka, orzechy, mak i czekolada wspaniale odnajdą się również na Boże Narodzenie. 
Przepis pochodzi z Pozytywnej kuchni.

Składniki (blacha 22 cm x 33 cm):

1. Ciasto kruche (lekko słone):

• 1,5 szklanki mąki krupczatki
• 150 g masła
• 1 jajko
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli

Wszystkie składniki zagnieść i wyłożyć nimi blachę (wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia). Piec 20 minut w 180 stopniach. 

2. Masa jabłkowa:

• 1 kg lekko kwaśnych jabłek 
• 1 galaretka (pomarańczowa)
• 0,5 szklanki cukru

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przesmażyć kilka minut z cukrem. 

Lekko przestudzić i dodać galaretkę rozpuszczoną w 100 ml wrzątku. Masę jabłkową (jeszcze lekko ciepłą) wyłożyć na kruche ciasto. Ostudzić i odstawić do lodówki. 

 3. Masa makowa:

• 250 g maku 
• 3 łyżki kaszy manny
• 2  łyżki mąki ziemniaczanej
• 2/3 szklanki cukru
• 200 ml mleka
• 3 łyżki masła
• 2 jajka
• 100 g rodzynek
• 100 g innych bakalii ( u mnie orzechy włoskie i kandyzowany ananas oraz suszona żurawina)

Mak zalać wieczorem wrzątkiem i pozostawić na całą noc. Rano dokładnie odsączyć i zmielić (ja zmiksowałam blenderem). Dodać pozostałe składniki (oprócz bakalii). Gotować cały czas mieszając (masa jest dość gęsta) około 10 minut. Zdjąć z ognia i dodać bakalie. Ciepłą masę przełożyć na masę jabłkową. Schłodzić i wstawić do lodówki. 

4. Masa orzechowa:

• 150 g orzechów włoskich
• 2/3 szklanki cukru
• 125 ml mleka
• 200 masła (moim zdaniem można zmniejszyć do 150 g)
• 1 łyżka spirytusu (lub jakiegoś innego mocnego alkoholu)

Orzechy zmielić, dodać mleko i cukier i gotować około 5 minut. Następnie dodać masło i alkohol. Rozpuścić na gładką masę i przelać na masę makową. 

5. Polewa czekoladowa

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g masła
• opcjonalnie orzechy włoskie do posypania po wierzchu

Czekoladę rozpuścić z masłem (w kąpieli wodnej) i wylać na stężałą masę orzechową. 

Można po wierzchu posypać orzechami lub ozdobić innymi bakaliami. 

Przechowywać w lodówce.

Mazurek najlepszy jest na drugi dzień:)

Uwaga: w przypadku tego przepisu nie należy analizować ilości kalorii. 

Smak jest rewelacyjny i tylko o tym należy myśleć:)