Chleb "w ciemno"

Chleb "w ciemno" upiekłam w ramach akcji zorganizowanej przez Annę-Marię z KUCHARNI (tu lista wszystkich biorących udział).
Pieczenie "w ciemno" polegało na upieczeniu chleba zgodnie  z otrzymanym elektronicznie przepisem:)
Chleb, zgodnie z nazwą akcji również okazał się ciemny:)
Bardzo intrygujący, bo z czekoladą.
Byłam bardzo ciekawa efektu.
Chleb jest boski. Cudowny! Upiekę go z pewnością nie jeden raz.
Całą galerię chlebów możecie obejrzeć tu (klik)

Składniki zaczynu drożdżowego (początkowego):

• 1/4 łyżeczki drożdży (suchych)
• 18 g mąki (pszennej - użyłam TYP 650)
• 9 g wody w temp pokojowej (zwiększyłam nieco ilość) 

Powyższe składniki wymieszać dokładnie łyżką. 

Składniki zaczynu:

• 32 g mąki
• 18 g wody w temp pokojowej
• zaczyn drożdżowy początkowy

Całość wymieszać w niedużej misce i przykryć szczelnie folią spożywczą. Odstawić na całą noc. 

Składniki ciasta:

• 3 szklanki mąki 
• 1/4 łyżeczki suchych drożdży
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki kakao
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka soli
• zaczyn drożdżowy
• 80 g chipsów czekoladowych do wypieków lub po prostu gorzkiej czekolady posiekanej niezbyt drobno

Wszystkie składniki za wyjątkiem czekolady wymieszać ze sobą przy pomocy miksera ze spiralnymi końcówkami. Miksować na średnich obrotach 8-10 minut, a następnie odstawić na 5 minut. Po upływie tego czasu dodać czekoladę i wyrobić ciasto około 1 minuty (ręcznie). 

Odstawić do wyrośnięcia (ciasto przełożyć do miski natłuszczonej olejem). Powinno dobrze wyrosnąć - czas wyrastania około 2 godzin (ale może się zdarzyć, że będzie wymagało dłuższego czasu). 

Wyrośnięte ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, podzielić na dwie części, uformować z nich kule i odstawić na 30 minut. 

Po tym czasie nadać ciastu odpowiedni kształt - w zależności od formy w jakiej będziemy go piec (ja piekłam w otwartym garnku rzymskim, ale można też upiec po prostu w dużej keksówce). Naczynie należy uprzednio natłuścić i wysypać - najlepiej otrębami. 

Ciasto w naczyniu należy odstawić do wyrośnięcia - przeciętnie wyrasta 2-3 godziny, ale to również czas umowny i może ulec wydłużeniu.

Dobrze wyrośnięty chleb włożyć do rozgrzanego do 205 stopni piekarnika. Piec około 35-40 minut. Na spodzie piekarnika dobrze jest ustawić naczynie z 1 szklanką wody - sprawi to, ze skórka stanie się bardziej chrupiąca. Upieczony chleb studzić minimum godzinę, ale moim zdaniem najlepszy jest na drugi dzień. 

Cały chleb zjedliśmy smarując go po prostu masłem - nie wymagał żadnych innych dodatków:)