Tort z masą chałwową

Czas leci...
Malutka Ewa, która urodziła się w tym samym czasie co Bajkorada, własnie skończyła 6 lat. 
Życzeniem był tort w kształcie misia i wytyczne, żeby absolutnie nie był czekoladowy - choć czekoladę uwielbia i zawsze taki właśnie miał być. 
Zmienia się...
Nie chce już lalek księżniczek, nie lubi różowego, woli Star Wars, lego i inne poważniejsze zagadnienia ;)
Postawiłam zatem na "dojrzałe smaki". 
Wybrałam orzech włoski i chałwę, nieco ryzykując, że nie spodoba się dzieciom, ale okazało się, że tort smakował wszystkim. 
Robiłam go w zasadzie dwukrotnie, na przyjęcie dla dzieci w kształcie misia i wcześniej okrągły, dla rodziny (i na taki właśnie tort podaję proporcje). 

Składniki (tortownica 26 cm):

biszkopt:

• 6 jajek
• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/3 szklanki mielonych orzechów włoskich
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej. 

Mąki przesiać. Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru. Zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka. Wyłączyć mikser i przy pomocy łyżki wmieszać mąki i mielone orzechy. 

Ciasto przelać do tortownicy (dół wykładam papierem do pieczenia) i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec 25 minut. Po upieczeniu rzucić biszkopt (w formie) z ok. 50 cm w dół (zapobiegnie to opadnięciu i biszkopt będzie równy. 

Masa chałwowa:

• 400 ml śmietany 30 %
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 50 g chałwy (użyłam waniliowej)
• 1 łyżka żelatyny (opcjonalnie)

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder, a następnie serek mascarpone i rozkruszoną chałwę. Jeżeli zależy Wam aby masa była bardziej sztywna - ja tak robię w przypadku masy, którą ozdabiam torty, lub latem przy wyższych temperaturach, to na sam koniec dodać łyżkę żelatyny rozpuszczoną w jak najmniejszej ilości wody (ok. 1/8 szklanki). Żelatynę przed wmieszaniem ostudzić. 

Dodatkowo:

• 2/3 szklanki przegotowanej wody + sok z 1/4 cytryny
• powidła śliwkowe
• paczka herbatników (najlepiej maślanych)

Upieczony i ostudzony biszkopt przekroić na trzy warstwy. Pierwszą warstwę nasączyć ponczem i posmarować powidłami śliwkowymi. Położyć następną warstwę biszkoptu i również ją nasączyć. Przełożyć nieco więcej niż 1/3 masy chałwowej. Przykryć ostatnią warstwą, nasączyć i posmarować biszkopt z zewnątrz 1/3 masy. Boki tortu obsypać pokruszonymi herbatnikami i z pozostałej masy wykonać ozdoby (masę można zabarwić barwnikami spożywczymi lub np. kakao). 

Tort miś powstał z 1,5 porcji składników podanych wyżej. Warstwa "miś" została upieczona osobno w silikonowej foremce w kształcie misia.