Babeczki z białej fasoli

Babeczki z białej fasoli to wytrawny wypiek, który z powodzeniem może wystąpić w roli codziennego pieczywa (również dla osób na diecie bezglutenowej).
Można zjeść całą babeczkę, a można pokroić ją na kromki i wykorzystać jako bazę do kanapek. 
To mój pierwszy wypiek z fasoli, ale z pewnością nie ostatni, ponieważ jestem bardzo pozytywnie zaskoczona wnętrzem babeczek - w sam raz wilgotnym i sprawiającym wrażenie, jakby były upieczone z użyciem mąki. 
Moje babeczki z białą fasolą upiekłam z dodatkiem suszonych pomidorów i oregano, ale możecie dowolnie dobierać przyprawy - dodać np. bazylię, czosnek lub zioła prowansalskie. 
Babeczki najlepiej piec w silikonowych lub metalowych foremkach - nie nadają się papierowe papilotki, ponieważ babeczki przywierają do nich. 

Składniki (8 babeczek):

• 1 szklanka ugotowanej fasoli "Jaś karłowy" Lestello (ok. 3/4 suchej fasoli przed ugotowaniem)
• 2 jajka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 kopiaste łyżki pokrojonych pomidorów suszonych (użyłam pomidorów z oliwy)
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/4 łyżeczki soli

Fasolę zamoczyć na ok. 12 godzin. Ugotować i ostudzić. Ostudzoną fasolę dokładnie zmiksować. Pozostałe składniki dodać do zmiksowanej fasoli i dokładnie wymieszać (krótko zmiksować). Ciasto przełożyć do wysmarowanych olejem foremek (nakładać do 2/3 wysokości) - jeżeli wyda się wam zbyt rzadkie to można np. dodać łyżkę kaszy manny lub otrębów. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 25 minut. 

Wpis powstał w ramach współpracy z marką Lestello (Fanpage na FB (klik))