Trofie w sosie orzechowym (Trofie con il sugo di noci)

Kolejny makaron przygotowany w ramach Viva la pasta wraz z Aleksandrą z Mojej Toskanii.
Tym razem przygotowałyśmy trofie  w aromatycznym orzechowym sosie. 
Formowanie trofie okazało się nie lada wyczynem:) i ostatecznie zastosowałam dwie techniki. Przy czym wydaje mi się, że ta z rozcieraniem w dłoniach jest jednak bardziej skuteczna:)




Składniki makaronu (porcja na 3 osoby):

• 200 g semoliny
• około pół szklanki ciepłej, przegotowanej wody
• szczypta soli

Powyższe składniki wymieszać ze sobą i zagnieść sprężyste ciasto (tak samo jak tu)

Z ciasta uformować wąski wałek (średnica ok 7 mm) i pociąć go na około 4 centymetrowe kawałki.

Formować trofie. 

Sposób 1 - toczyć wałeczki lekko je skręcając przy pomocy grzbietu kciuka

Sposób 2 - Ciasto podzielić na kostki o boku 1 cm i energicznym ruchem rozcierać je w dłoniach (oprószonych semoliną)

Trofie gotować około 5 minut.

Składniki sosu:

• 12 obranych orzechów włoskich
• 150 g ricotty
• 1 ząbek czosnku (mały)
• 2 łyżki parmezanu
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli

Wszystkie składniki sosu zmiksować ze sobą (u mnie wyszedł dość gęsty, ale pod wpływem ciepła makaronu rozpuścił się idealnie) . 

Wymieszać z makaronem.