Piernik staropolski

To typowa propozycja na święta Bożego Narodzenia, jednak w kalendarzu trzeba sobie zaznaczyć ten piernik najpóźniej pod koniec listopada (ja zrobiłam ciasto 26.11 i wyszło wspaniale). Sugerowane jest nastawienie ciasta na 5-6 tygodni przed świętami. 
Piernik jest wart tego zachodu (tak naprawdę to nie jest z nim dużo pracy, bo jest ona podzielona na krótkie etapy). Jest bardzo aromatyczny, miękki i najlepszy jaki jadłam (i nie jest to tylko moja opinia). Już dzisiaj zaznaczcie sobie w kalendarzach żeby go zrobić. Naprawdę warto! Musze przyznać, że oczekiwanie na piernik, podczas gdy ciasto spokojnie dojrzewa w lodówce, jest bardzo ekscytujące:)


Składniki (na dużą blaszkę (na cały piekarnik)):

• 500 g miodu
• 1,5 szklanki cukru
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• pół szklanki mleka
• pół łyżeczki soli
• 2-3 opakowania przyprawy do piernika (dałam 2)
• do przełożenia: 2 słoiki powideł śliwkowych
• polewa: 125 g masła, 0,5 szklanki cukru pudru, 3 łyżki wrzątku, 3 łyżki ciemnego kakao, 1 łyżeczka żelatyny

W garnku podgrzać na małym ogniu miód, cukier i masło. Doprowadzić prawie do wrzenia i ostudzić. Przy pomocy miksera (spiralne końcówki) wymieszać z pozostałymi składnikami (wcześniej sodę rozpuścić w mleku). Ciasto ma konsystencję bardzo gęstej śmietany. Przelać je do naczynia (ja przechowywałam w plastikowym pojemniku na żywność), ale można w kamionkowym lub glinianym garnku. Ciasto przykryć ściereczką (ja przykryłam plastikową pokrywką od pojemnika, tylko jej nie dociskałam) i odstawić w chłodne miejsce (trzymałam na najwyższej półce w lodówce). Na 3-4 dni przed świętami ciasto wyjąć i podzielić na 3 części (tak jak widać na zdjęciu ciasto ładnie zgęstniało)

Każdą część rozwałkować na placek (około 0,5 cm), lekko podsypując mąką. Ciasto jest bardzo plastyczne i dobrze się je wałkuje. Rozwałkowane placki przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temp 170 stopni 15-20 minut.  Odstawić do ostudzenia. 

Upieczone placki przełożyć powidłami śliwkowymi (słoik na każdą warstwę) i obciążyć równomiernie. Odstawić na 2 dni (przechowywać w temp. pokojowej, najlepiej zawinąć w ściereczkę żeby piernik nie wysychał). Po upływie 2 dni polać polewą czekoladową (masło rozpuścić w rondelku z kakao i cukrem, zagotować. Odstawić z ognia i dodać żelatynę rozpuszczoną we wrzątku). 

Piernik podawać pokrojony na małe kawałki (jest przepyszny, ale naprawdę bardzo syty). Z podanej porcji można też upiec mniejszy piernik, a pozostałą część ciasta przeznaczyć na upieczenie małych pierniczków (należy je potem przechowywać w blaszanej puszce żeby zmiękły). Ja upiekłam kilka pierniczków ze skrawków ciasta i wiem, że  na przyszłe Boże Narodzenie przygotuję 2 porcje tego cudownego ciasta:). Z jednej upiekę piernik, a z drugiej małe pierniczki.