Ciasto z masą serową i mandarynkami

Kiedy kolejny raz usłyszałam od męża, że chce biszkopt z owocami i galaretką albo sernik, stwierdziłam, że nie mogę się ciągle wykręcać i robić inne ciasta:). Przemyślałam sprawę, przeanalizowałam swoje przepisy i stworzyłam to ciasto. Gościły już u nas podobne, ale to pobiło wszystkie dotychczasowe. Nawet mi, która naprawdę mam awersję do biszkoptów z galaretką, bardzo smakowało. Nawet Olek, który z reguły owoce z ciast wydłubuje, zajadał ze smakiem:).


Składniki biszkopt (tortownica 26 cm):

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 mąki pszennej tortowej

Białka ubić na sztywno z cukrem (przy pomocy miksera). Łyżką połączyć z żółtkami i mąkami. Wlać do blaszki wyłożonej (wystarczy samo dno) papierem do pieczenia. 

Piec 20 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu, żeby ciasto nie opadło, rzucić nim (w blaszce) z wysokości około 0,5 metra. 

Wystudzony biszkopt przekroić na dwie równe części. 

Składniki masa serowa:

• 500 g twarogu z wiaderka
• 2 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 100 g masła

Białka ubić na sztywno w osobnej misce. Przy pomocy miksera utrzeć żółtka z cukrem, dodać twaróg i budyń (proszek). 

W garnku roztopić masło, wlać masę twarogową i dodać pianę z białek. Cały czas mieszając zagotować (uwaga nie za długo, bo masa może się zważyć ).

Na wierzch:

• puszka mandarynek (mała)
• 2 galaretki pomarańczowe

Ułożyć jeden blat biszkoptu i nasączyć go połową soku z puszki (odsączyć owoce na sitku). Przełożyć gorącą masą serową (zostawić kilka łyżek na posmarowanie ciasta z wierzchu). Położyć drugą część biszkoptu i również ją nasączyć. Posmarować resztą masy serowej. Na cieście ułożyć mandarynki i zalać tężejącą galaretką (z uwagi na to, że ciasto wyszło dość wysokie, pozwoliłam galaretce bardziej stężeć i przekładałam ją kawałkami) - ciasto wyszło wyższe niż blaszka.