Krem ze szparagów

W sezonie szparagowym robię go tak często jak tylko się da. Najbardziej lubię z białych szparagów. Bardzo prosty w przygotowaniu. Uwielbiam:)
Można go podać np. z prażonymi płatkami migdałów albo z groszkiem ptysiowym, ale ja najbardziej lubię bez żadnych dodatków. 




Składniki:

• pęczek białych szparagów 
• 2 średnie ziemniaki (opcjonalnie można też dodać kawałek marchewki i pietruszki, ale mały, żeby warzywa nie zdominowały smaku)
• 2 łyżki oliwy
• sól
• biały pieprz
• gałka muszkatołowa
• śmietana do zabielenia

Szparagi obrać ze skórki (wyrzucić łykowatą część - przy wygięciu łodygi szparag sam łamie się w miejscu końca łykowatej części) i pokroić na 1-centymetrowe kawałki. 

Zalać wodą (około 500 ml) i gotować z dodatkiem soli. Dodać ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę oraz oliwę. Gotować do uzyskania miękkości przez warzywa. Przed zmiksowaniem zupy wyjąć kilka kawałków szparagów (najlepiej same główki). Krem zmiksować i dodać wcześniej wyjęte kawałki. Przyprawić do smaku pieprzem i gałką muszkatołową. Podawać zabielony śmietaną i opcjonalnie posypany prażonymi płatkami migdałów lub groszkiem ptysiowym.