Tarta ze szparagami i botwinką

Tarta u mnie po raz pierwszy na blogu, ale z pewnością nie ostatni, bo teraz w kolejce stoi cytrynowa. Po raz pierwszy samodzielnie wykonana. Co jak co, ale szparagi na tarcie wyjątkowo mi odpowiadają. Są w tym daniu wyjątkowo aromatyczne. Danie zdecydowania do powtórzenia. Przepis na tartę i bazę jajeczną pochodzi od Oli.




Składniki ciasta (na dużą tartę):

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zamrożonego masła
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1/4 szklanki zimnej wody

Składniki bazy jajecznej:

• 3 jajka
• sól, pieprz
• 0,25 l śmietany (u mnie gęsta 12%)

Dodatki:

• pęczek szparagów (u mnie białe, ale mogą być też zielone)
• botwinka (wykorzystałam tylko łodygi, bez liści)

Wszystkie składniki ciasta zmiksować ze sobą (zamrożone masło miksuje się bez problemu - do zmiksowania użyłam końcówki do siekania mięsa, ale jeśli nie posiadacie można użyć schłodzonego masła, a ciasto przed pieczeniem dobrze schłodzić w lodówce). Ciasto wyjąć i przez chwilę zagnieść. Rozwałkować ciasto na kształt okręgu i przełożyć do formy na tartę. Ciasto nakłuć widelcem w wielu miejscach. Piec 15 minut w 180 stopniach. Wyjąć i ostudzić. 

Przygotować bazę jajeczną miksując krótko wszystkie składniki. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. 

Na ostudzonym cieście ułożyć kawałki obranych szparagów i pokrojone na małe kawałki łodygi botwinki.

Całość zalać bazą jajeczną. Piec 15-20 minut w 180 stopniach.