Sernik z brzoskwiniami i bezą

Serników nigdy dość, więc upiekłam kolejny :)
Ku uciesze rodziny i znajomych. 
Sernik wyszedł bardzo delikatny i nie za słodki mimo obecności bezy. 
Spód wykonałam przy użyciu herbatników pełnoziarnistych, ale ich nie polecam - zdecydowanie lepiej sprawdzają się tu herbatniki tradycyjne albo kakaowe. 
Do przygotowania tego sernika można użyć zamrożonych wcześniej białek.

Składniki masy serowej (blacha 33 cm 23 cm):

• 1 kg mielonego twarogu
• 4 jajka
• 100 g masła
• 3 łyżki budyniu waniliowego (lekko kopiaste)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy (16 g)

Całe jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać miękkie masło i ser oraz budyń (proszek). Całość wymieszać mikserem. 

Beza:

• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru

Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru. 

Spód

• 200 g herbatników
• 100 g masła

Herbatniki zmiksować z masłem. 

Dodatkowo:

• 6 połówek brzoskwiń z puszki

Brzoskwinie odsączyć i pokroić w niezbyt drobną kostkę. 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wsypać herbatniki z masłem i lekko je ubić np. przy pomocy denka od szklanki. Wylać masę serową. Po wierzchu rozsypać pokrojone brzoskwinie i rozłożyć pianę z białek (ja wyciskałam ze szprycy). 

Piec około 45 minut w 180 stopniach.