Biszkopt z masą serową

Biszkopt z masą serową lub sernik z biszkoptem, jeśli kto woli. 
Wilgotne ciasto z masą z gotowanego twarogu (jak w serniku gotowanym). 
Polałam je polewą czekoladową gorzką i posypałam wiórkami kokosowymi, ale moim zdaniem najlepsze jest, kiedy poleje się je polewą z mlecznej czekolady. 

Składniki biszkoptu (blacha 33 cm x 23 cm):

• 6 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać żółtka oraz przesianą mąkę (najlepiej wmieszać przy pomocy łyżki). Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu gorący biszkopt rzucić pionowo w dół (z odległości ok. 50 cm (patrz film)). 

Masa serowa:

• 1 kg twarogu (najlepszy półtłusty dwukrotnie zmielony, ale może być też wiaderkowy)
• 200 g masła
• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2 budynie waniliowe w proszku (bez cukru)
• 1/2 szklanki mleka

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Żółtka ubić z cukrem, dodać budynie wymieszane z mlekiem oraz twaróg. 

W dużym garnku rozpuścić masło i wlać masę serową. Całość podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Pod koniec dodać pianę z białek i zagotować. 

Ostudzony biszkopt przeciąć na 3 warstwy i przełożyć jeszcze gorącą masą serową - ciasto najlepiej składać w blaszce, ponieważ masa serowa może jeszcze troszkę wyciekać. Wierzch ciasta polać polewą według poniższej receptury (do wyboru) i posypać wiórkami kokosowymi. 

• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mleka
• 4 łyżki masła
• ok. 30 g wiórków kokosowych

Podane składniki zagotować (podgrzewać na małym ogniu) i wylać na ciasto oraz posypać wiórkami. 

• 200 g czekolady mlecznej
• 50 g masła

Masło oraz czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (ustawiając miskę na garnku z parującą wodą) i wylać na ciasto.