Chleb z płatkami owsianymi

Chleb z dodatkiem płatków owsianych. Zastanawiałam się, czy będą wyczuwalne, ale nie są. Ten chleb zaakceptowała cała rodzina, bez wyjątku. Orzekliśmy, że jest idealny. Odpowiednio wilgotny i lekko słodkawy - pasował nam zarówno do słonych, jak i słodkich dodatków. 
Zawinięty w lnianą ściereczkę zachował świeżość przez dwa kolejne dni (pewnie zachowałby i dłużej, ale nie sprawdziłam, bo cały zniknął)
Przepisem (z książki Jefrrey'a Hamelmana) zainspirowała mnie Karolina z bloga Sto kolorów kuchni. 

Składniki (na jeden duży bochenek):

• 340 g mąki pszennej chlebowej 
• 115 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 75 g płatków owsianych (użyłam górskich)
• 280 g wody*
• 50 g mleka
• 35 g miodu
• 35 g oleju
• 10 g soli
• 3 g drożdży suchych

*wszystkie składniki zostały podane w gramach

Płatki zalać wodą. Dokładnie wymieszać i odstawić na 20 minut. Dodać pozostałe składniki i wyrabiać ciasto przez 3 minuty (na wysokich obrotach, używam miksera ze spiralnymi końcówkami). Sprawdzić wilgotność ciasta i ewentualnie dodać odrobinę wody lub mąki. Wyrabiać dalej przez około 3-4 minuty (ciasto powinno odchodzić od miski). Uformować kulę i odstawić na 2 godziny do wyrastania (po 1 godzinie ciasto złożyć). Po upływie tego czasu uformować bochenek i odstawić do kosza do wyrastania (lub naczynia wyłożonego ściereczką, posypaną mąką). Pozostawić na 1-1,5 godziny. Wyrośnięty chleb przełożyć na blachę lub kamień do pieczenia i wstawić do rozgrzanego do 235 stopni piekarnika. Piec 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec kolejne 10-15 minut. Dobrze upieczony chleb będzie wydawał głuchy odgłos, kiedy postukamy go od spodu. Wystudzić na kratce. 

Zapraszam do zapoznania się z innymi przepisami na pieczywo (klik).