Babka z cukinii

Danie alternatywne dla wielbicieli placków/babek ziemniaczanych. Ja do takich należę. Uwielbiam również placuszki z cukinii, ale nie zawsze mam czas i ochotę na długie stanie przy patelni. Stąd pomysł na babkę z cukinii. Danie proste w wykonaniu, a cukinia jak zwykle zachwycająca:) Lekka, słodkawa, ale za sprawą przypraw z nutką pikanterii. Polecam z dodatkiem kwaśnej śmietany, a jak ktoś ma ochotę to i w towarzystwie np. sosu grzybowego. 


Składniki:

• 6 małych cukinii
• 1 średnia cebula
• 0,5 szklanki kaszy manny
• 2 jajka
• sól
• pieprz (świeżo zmielony)
• papryka (u mnie słodka ze względu na dzieci, ale odrobina chili nie zawadzi:))
• oliwa (do wysmarowania blaszki i polania po wierzchu)
• śmietana 12% do podania

Cukinie (całe) i cebulę (obraną ze skórki) zetrzeć na tarce o grubych oczkach (ja używam do tego robota kuchennego). Odstawić na około 30 minut i odlać wytworzony sok. Warzywa wymieszać z kaszą manną, jajkami oraz przyprawami i masę przełożyć do wysmarowanej oliwą blaszki lub naczynia żaroodpornego. 

Babkę skropić obficie po wierzchu oliwą i piec w 180 stopniach około godziny (pod koniec pieczenia można przykryć wierzch żeby się za bardzo nie spiekła). Podawać z kleksem śmietany.