Calzone po polsku

Miała być zwyczajna pizza, ale wymyśliłam, że to nadzienie jednak bardziej mi pasuje do formy calzone i do filiżanki barszczyku. Lubię piec calzone ze względu na atrakcyjną formę i możliwość zaskoczenia farszem ukrytym we wnętrzu. A tym razem dla wielu to mogłoby być prawdziwe zaskoczenie, ponieważ farsz typowo polski - taki prawie bigosowy. Musiałam co prawda do mojego pierwotnego planu dodać więcej pieczarek, żeby Olek zaakceptował, ale tak mu smakowało, że ani razu nie wspomniał, że nie lubi kapusty, która w sporej ilości w nadzieniu się znalazła. Kapusta została więc przemycona z pozytywnym skutkiem i wszyscy szczęśliwi:)


Składniki ciasta:

• 400 g mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych
• szczypta soli
• łyżeczka cukru
• 3 łyżki oliwy
• niepełna szklanka ciepłej wody
• 3 łyżki mleka - do smarowania po wierzchu

Z podanych składników zagnieść ciasto (drożdże rozpuścić w wodzie z dodatkiem cukru) i odstawić w ciepłe miejsce, żeby podwoiło swoją objętość.

Składniki farszu:

• 300 g białej kapusty
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 200 g kiełbasy (u mnie kabanosy wieprzowe)
• sól
• pieprz
• szczypta majeranku
• 3 łyżki oliwy

Kapustę drobno poszatkować i dusić na oliwie (lekko podlać wodą jeśli będzie za bardzo przywierało), dodać pieczarki starte na tarce o dużych oczkach oraz drobno posiekaną cebulę i kiełbasę pokrojoną w kosteczkę. Całość dusić do uzyskania miękkości przez kapustę. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. 

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i podzielić na 4 części (można zrobić też mniejsze porcje i większą ilość pierogów). Każdą część rozwałkować na kształt okręgu. Kłaść sporą porcję nadzienia i zlepiać boki jak w tradycyjnych pierogach. Zaginając brzegi do środka uformować ozdobny wałeczek. Pierogi smarować po wierzchu mlekiem. Odstawić na 15 minut, żeby trochę podrosły i piec w 200 stopniach około 15 minut - aż się zarumienią. Podawać z czerwonym barszczykiem.