Karpatka II

Karpatka, czyli smaki z dzieciństwa. 
Poszukując nowych przepisów, eksperymentowaniu i ciągłym odkrywaniu nowego, zapominam trochę o tradycyjnych przepisach. 
Karpatkę przypomniała mi jedna z mam dzieci z przedszkola przygotowując ją na okolicznościową imprezę. Moje córki spróbowały i ciastem się zachwyciły, nie było więc szansy żeby karpatki nie zrobić w domu. 
Co prawda na blogu jest już przepis na karpatkę, ale ta jest zdecydowanie najlepszą, jaką upiekłam w życiu i gorąco Was zachęcam do wypróbowania receptury. 

Składniki ciasta (blaszka 35 cm x 25 cm):

• 5 jajek
• 1 szklanka wody (250 ml)
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 100 g masła
• łyżka masła i odrobina mąki lub kaszy manny do wysmarowania blaszki

Do garnka wlać wodę i włożyć masła. Zagotować, zmniejszyć ogień i wsypać mąkę. Mieszać intensywnie (rozcierać) aż ciasto będzie bez grudek i będzie odchodzić od dna garnka. Ostudzić. 

Po ostudzeniu ubić przy pomocy miksera, dodając jajka (wrzucać po jednym). Powstanie kleiste ciasto. 

Blaszkę wysmarować masłem i posypać mąką/kaszą manną a następnie na dnie rozsmarować połowę masy. 

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec ok. 25 minut (unikać otwierania piekarnika w trakcie). Czynności powtórzyć i upiec drugą część ciasta. 

Składniki masy budyniowej:

• 3 szklanki mleka
• 300 g masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1/2 budyniu waniliowego (bez cukru) - można pominąć i dodać o 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej więcej
• cukier waniliowy
• 4 żółtka
• 1 całe jajko
• 6 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
• 4 płaskie łyżki mąki pszennej

2 szklanki mleka zagotować z cukrami. W misce wymieszać (najlepiej mikserem) pozostałe mleko z jajkiem, żółtkami, budyniem i mąkami. Powstałą miksturę wlać do gotującego się mleka i zagotować cały czas mieszając. Powstały w ten sposób krem ostudzić. 

Masło utrzeć na puszystą masę i dodawać małymi porcjami ostudzony budyń. Powstałą masą przełożyć blaty ciasta i schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Ciasto podawać oprószone cukrem pudrem.