Makaron zapiekany z grzybami

 

Z cyklu Viva la pasta! zapraszamy wraz  z Aleksandrą na zapiekankę makaronową z grzybami czyli pasticcio di pasta ai funghi. 
Moją zapiekankę przygotowałam z serem Quartirolo Lombardo (krowi ser podpuszczkowy z mleka pasteryzowanego,  z Lombardii), ale można również użyć sera Fontina, tak jak to zrobiła Aleksandra. 

Składniki:

• 50 g suszonych grzybów
• 2 ząbki czosnku
• pół pęczka natki pietruszki
• 20 listków bazylii (dużych)
• 1 średnia cebula
• 6 łyżek oliwy
• 1 puszka pomidorów pelati
• sos beszamelowy: 30 g masła, 30 g mąki, 250 ml mleka, 50 g parmezanu
• 100 g (dałam trochę więcej) sera Ouartirolo Lombardo
• 400 g makaronu farfalle (kokardki)
• sól
• pieprz

Grzyby zamoczyć w wodzie przez kilka godzin, a następnie odsączyć i pokroić w paski. Na patelni polanej oliwą poddusić pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Dodać grzyby oraz pokrojone pelati, posiekaną niezbyt drobno natkę i listki bazylii. Dusić pod przykryciem ok. 30 minut - ja w trakcie podlałam nieco wodą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotować sos beszamelowy. W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i powoli wlewać mleko. Gotować na małym ogniu do zgęstnienia sosu (około 10 minut), cały czas mieszając. Pod koniec posolić i dodać parmezan. Zdjąć z ognia. Ugotowany al dente makaron wymieszać z sosem pomidorowo-grzybowym i wyłożyć do wysmarowanej masłem lub oliwą formy do zapiekania. Na makaronie ułożyć plastry sera i całość zalać sosem beszamelowym. Piec 20 minut w 180 stopniach. 

Zapraszam również do obejrzenia pasticcio di pasta ai funghi przygotowanej przez Aleksandrę w Toskanii.