Zupa z cukinii i kalafiora z koperkowymi kluseczkami

Z zupami tego typu jest tak, że nie wyglądają ładnie za to są przepyszne. Bardzo aromatyczne dzięki zmiksowaniu warzyw, pożywne. W sam raz dla maluchów:), ale na przykładzie męża wiem, że i dla całkiem dużych (zjadł jej baaaaardzo dużo). Żeby tak jeszcze nasz ośmiolatek dał się skusić...






Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 1/4 średniego kalafiora
• mała cebula
• 2 jajka
• mąka pszenna (około 3/4 szklanki)
• kilka gałązek drobno posiekanego koperku
• 2-3 łyżki oliwy
• sól, pieprz czarny

Cukinię (całą) i kalafiora umyć i pokroić na kawałki (nie muszą być bardzo małe, ponieważ zupa będzie miksowana). Dodać cebulę pokrojoną w kostkę i całość ugotować do miękkości w niezbyt dużej ilości wody. Zmiksować i dodać oliwę oraz sól. 

W osobnym naczyniu przygotować ciasto na kluseczki. Połączyć ze sobą jajka, mąkę oraz koperek i odrobinę soli. Powstałe ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ciasto wlewać do gotującej się zupy (cienkim strumieniem lub po prostu wrzucać małe kluseczki z łyżki). Zagotować i pozostawić na ogniu jeszcze około 3-4 minut. Doprawić do smakiem solą i pieprzem. 

Zupa dzięki temu, że dość gęsta  doskonale się sprawdza w nauce samodzielnego jedzenia:)