Cytrynowy jabłecznik

Jabłecznik z cytrynową nutą to bardzo proste do upieczenia ciasto. Taki nieco bardziej mokry biszkopt z wyraźnie cytrynowym smakiem i soczystymi kawałkami jabłek. Ciasta u nas znikają ekspresowo, ale ten jabłecznik zniknął z prędkością światła. 

Składniki (tortownica 26 cm):

• 3 średniej wielkości słodko-kwaśne jabłka
• 4 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny
• sok z połowy średniej cytryny
• cukier puder do oprószenia po wierzchu

Jabłka obrać i pokroić w niezbyt drobną kostkę. Całe jajka ubić z cukrem (ubijać długo, aż masa będzie puszysta i jasna). Zmniejszyć obroty miksera do najniższych. Dodać olej, sok z cytryny, skórkę i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia - mieszać krótko, tylko do połączenia składników. Wyłączyć mikser i wmieszać jabłka. 

Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec ok. 40 minut. 

Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.