Biszkopt z masą jagodową i galaretką

Biszkopt z masą jagodową i galaretką jest bardzo delikatnym, puszystym, wilgotnym i niezbyt słodkim ciastem. 
Można by rzec, że ideał. 
Jest ciastem, które można przyrządzić zarówno ze świeżymi, jak i mrożonymi jagodami, więc można sobie nim umilać życie w każdej porze roku. 

Składniki biszkoptu (tortownica 26 cm):

• 4 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki tortowej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubić z cukrem na sztywno. Zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka. Wyłączyć mikser i przy pomocy łyżki  delikatnie wymieszać z przesianymi mąkami. 

Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (wykładam samo dno) i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec 25 minut. Po wyjęciu biszkoptu z piekarnika rzucić ciastem (w blaszce) pionowo w dół (z odległości ok. 50 cm). Zapobiegnie to opadnięciu biszkoptu. Ostudzić. 

Masa jagodowa:

• 200 ml śmietany 30 %
• 250 g serka mascarpone
• szklanka jagód (u mnie mrożone jagody Poltino)
• 4 łyżki galaretki owocowej (jagodowej lub truskawkowej (proszku))
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• 2 galaretki truskawkowe (lub jagodowe) minus 4 łyżki, rozpuszczone w 750 ml wody
• poncz: 1/2 szklanki przegotowanej wody + 3 łyżki soku z cytryny

Jagody umieścić w małym garnku i zagotować.  Ostudzić i zmielić (użyłam blendera). 

4 łyżki galaretki rozpuścić w ok. 1/5 szklanki wrzątku i również ostudzić.

Śmietanę ubić. Dodać mascarpone oraz zmielone jagody (pozostawić ok. 3 łyżek jagód na wierzch) oraz rozpuszczoną galaretkę i cukier puder. 

Ostudzony biszkopt przekroić w poprzek. Pierwszy blat nasączyć połową ponczu, Wyłożyć 4/5 masy jagodowej. Przykryć drugim blatem, który nasączyć pozostałym ponczem. Wyłożyć 1/5 masy jagodowej, a na wierzchu rozłożyć 3 łyżki jagód (w kilku kupkach). Jagody rozsmarować widelcem, tworząc - esy-floresy. Na wierzch wylać tężejącą galaretkę. Wstawić do lodówki na min. 2 godziny. 

Wpis powstał dzięki współpracy z firmą Poltino.