Fusilli z miętowym pesto

Z cyklu Viva la pasta zapraszamy z Aleksandrą z Moja Toskania na makron fusilli z pesto miętowym. Mięta nie jest w tym daniu dominująca, ale wnosi bardzo ciekawy posmak. Idealna propozycja na lato. 

Składniki:

• 400 g makaronu fusilli
• 35 g liści bazylii
• 15  g liści mięty
• 1 cytryna
• 30 g migdałów (ze skórką)
• 40 g parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 300 g pomidorków czereśniowych
• 6 łyżek oliwy
• sól, pieprz

Liście bazylii i mięty umyć i osuszyć. Zmiksować z 1 ząbkiem czosnku, migdałami, 3 łyżkami oliwy, 30 g parmezanu, skórką otartą z cytryny (uprzednio dokładnie wyszorowanej), 2 łyżkami soku z cytryny, solą i pieprzem (ilość w zależności od preferencji). 

Pozostałe 3 łyżki oliwy wlać na patelnię, dodać posiekany ząbek czosnku i połówki pomidorków. Doprawić do smaku solą. Dusić przez 5 minut na małym ogniu. 

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Wymieszać z pesto, a na wierzchu ułożyć pomidorki. Posypać parmezanem. 

Zapraszam Was do obejrzenia fusilli przygotowanego przez Aleksandrę w Toskanii (klik).