Oponki drożdżowe

Kolejna propozycja na Tłusty Czwartek. W sam raz dla osób, które należą do zwolenników obgryzania pączków wokół dżemu:) Oponki do tej pory smażyłam w wersji z serem, ale takie również bardzo nam posmakowały. Z podanej porcji wychodzi 30 oponek + 30 małych pączków. Moje oponki polukrowałam lukrem cytrynowym, który sprawia, że nie są one mocno słodkie, ale można też sok z cytryny zastąpić przegotowaną wodą lub po prostu oponki oprószyć cukrem pudrem. 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 42 g świeżych drożdży
• 50 g roztopionego i ostudzonego masła
• 250 ml mleka
• cukier waniliowy (8 g)
• 6 łyżek cukru
• 3 żółtka 
• 1 łyżka spirytusu
• oleju do smażenia (500-700 ml w zależności od wielkości naczynia)
• lukier (szklanka cukru pudru + sok z małej cytryny)

Drożdże rozpuścić w ciepłym (nie gorącym) mleku z dodatkiem łyżki cukru i odczekać aż zaczną pracować (rosnąć). Gotowy rozczyn wymieszać z pozostałymi składnikami ręcznie lub przy pomocy miksera ze spiralnymi końcówkami. Gotowe ciasto (nie powinno się kleić) odstawić do wyrośnięcia (około 1 godziny). Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony blat i rozwałkować na grubość ok. 6-7 mm. Przy pomocy szklanki wycinać koła, a następnie kieliszkiem dziurki w środku. Wykrojone w ten sposób kółeczka można pozostawić i usmażyć małe pączki. Tak przygotowane oponki pozostawić około 30 minut do wyrośnięcia. Smażyć w oleju, na małym ogniu. Studzić na papierowych ręcznikach. Ostudzone można polukrować (sok z cytryny wymieszać z cukrem pudrem) lub oprószyć cukrem pudrem.