Quesadillas

Na quesadillas czekałam długo, gdyż jest to danie, które w naszym domu przyrządza wyłącznie mój mąż, ale jak zwykle warto było:)
Jest to danie kuchni meksykańskiej sporządzane z reguły z mąki kukurydzianej, ale na północy Meksyku używa się w tym celu pszenicy. Nasza wersja łączy w tym przypadku północ z południem:)
Gotowanie odbyło się z należytą celebrą - muszę przyznać, iż ja w przygotowanie potraw wkładam serce, ale mąż to wkłada 2 serca:)
Podsumowując było bardzo pysznie. Quesadillas doskonale odnalazły się w towarzystwie pomidorów i czarnych oliwek.
Olkowi też smakowało, co uznać należy za pełny sukces kulinarny:)
Przepis pochodzi z Wysokich Obcasów VII/2004.

Składniki na ciasto:

200 g mąki kukurydzianej
200 g mąki pszennej
około 3/4 szklanki ciepłej wody

Składniki na farsz

4 ziemniaki (około 300 g) obrane i pokrojone w kostkę
2-3 średnie cebule pokrojone w kostkę
200 g kiełbasy pokrojonej w kostkę (najlepsza chorizo, ale w naszej wersji myśliwska)
200 g startego żółtego sera
sól, pieprz, oregano
olej do smażenia

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i rozgnieść jak na pure. Podsmażyć cebulę i dodać do ziemniaków. Osobno podsmażyć kiełbasę i również dodać do ziemniaków i cebuli. Do ostudzonego farszu dodać starty ser i całość wymieszać przyprawiając solą, pieprzem i oregano.
Z mąki i wody wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić na kilka minut. Uformować wałek i podzielić na 16 kawałków. Kawałki rozwałkować na w miare równe placki. Kłaść placek a na niego farsz i następnie przykrywać drugim plackiem. Sklejać brzegi. Nierówności odciąć nożem.