Pieczone ukraińskie pierogi

Nie znam ich oryginalnej nazwy.
A historia jest taka.
Dawno, dawno temu kiedy jeszcze mieszkaliśmy w Szczecinie mój mąż pracował z Darią - która jest z pochodzenia Ukrainką.
Któregoś dnia miał okazję skosztować pieczonych pierogów przyrządzanych w domu Darii i opowiedział mi o nich. 
O upieczonych na złoto, cieplutkich, pachnących, drożdżowych pierogach z nadzieniem z kapustą i grzybami.
Nie ukrywam ślinka mi poleciała:)
Poprosiłam więc żeby zdobył przepis.
Nie wiem czy są dokładnie takie jak robi się w domu Darii. Mój mąż twierdzi, że tak:)
W każdym bądź razie są przepyszne. I aż dziwię się czemu ich tak dawno nie robiłam...


Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 3 jajka + 1 jajko do smarowania
• 0,5 kostki masła
• 42 g świeżych drożdży (mała kostka)
• 1 szklanka mleka
• łyżeczka cukru
• szczypta soli

Sporządzić rozczyn z ciepłego mleka i drożdży oraz cukru. Do miski wsypać mąkę, sól i roztopione masło (ostudzone) i wbić jajka a następnie dodać rozczyn i całość dokładnie wymieszać (ręką). Gdyby ciasto było za rzadkie zwiększyć ilość mąki. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce żeby podwoiło objętość.


Składniki na farsz:

• 250 g kiszonej kapusty
• 250 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• sól, pieprz
• pół łyżeczki majeranku
• 2 łyżki oliwy

Kapustę pokroić na 0,5 cm kawałki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wszystkie składniki podsmażyć na oliwie i przyprawić solą, pieprzem i majerankiem (przez około 0,5 godziny). Jeśli składniki za mocno przywierają do patelni można lekko podlać wodą. 

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 7-8 mm. Szklanką wycinać koła i kłaść na każdym łyżeczkę farszu. Sklejać jak tradycyjne pierogi. 

Pierogi kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i smarować rozmąconym jajkiem. Piec w 200 stopniach około 20 minut. 

Podawać na ciepło z czerwonym barszczem. Bardzo dobre są również na zimno.