Pierogi z soczewicą

Kolejne pierogi w naszej kuchni:)
Powstały "przy okazji" lepienia ruskich na zamówienie Olka.
Ma teraz kilka porcji zamrożonych a ja czuję się bezpiecznie na wypadek gdyby jakiś obiad szczególnie mu nie "podpasował" - wtedy zawsze sytuację ratują ruskie z zamrażalnika:)
Niestety pierogów z soczewicą nawet nie tknął. Wyglądały zbyt podejrzanie:), a szkoda bo są naprawdę smaczne.
Mój mąż jak spróbował to myślał, że są z mięsem...:)

Składniki:

• 300 g zielonej soczewicy
• 3 cebule średniej wielkości
• 3 ząbki czosnku
• 1 jajko
• olej
• sól, pieprz, majeranek, tymianek
• 600 g mąki
• jajko
• gorąca woda - około 1 szklanki

Soczewicę gotować przez ok. pół godziny do miękkości. Odcedzić i zmiksować. Cebulę posiekać i zeszklić na oleju, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz jajko i przyprawić solą, pieprzem, szczyptą majeranku i tymianku. Całość wymieszać. 

Z mąki, jajka, odrobiny soli i wody zagnieść ciasto.  Podzielić na części i niezbyt cienko rozwałkować. Dużą szklanką (do whiskey) wykrawać koła. Na każde z nich nakładać łyżkę farszu. Starannie zakleić. Gotować przez ok. 5 minut (do wypłynięcia na powierzchnię) w osolonym wrzątku z odrobiną oleju. 

Podawać na gorąco, bezpośrednio po przyrządzeniu lub odsmażane.

Z porcji wychodzi około 40 pierogów. 


Przepis pochodzi z Wielkiej Księgi Sposobów na Święta