Szarlotka na bardzo kruchym cieście - Amelii

To moja ulubiona wersja szarlotki. Jak dotąd nie jadłam lepszej:) Ma ona sporą rzeszę fanów, a największą w postaci mojej koleżanki Anety (Amelii), z którą teraz niestety nie jest mi dane się widywać. Amelio - chociaż w formie wirtualnej - spora porcja na Twój talerzyk:) Smacznego:)











Składniki:

Ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 250 g masła
• 1 cukier wanilinowy
• 2 ugotowane żółtka
• 3 surowe żółtka
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• bułka tarta do posypania spodu ciasta
• cukier puder do posypania wierzchu ciasta

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• łyżka cynamonu
• 0,5 szklanki cukru

Piana:

• 3 białka jajek
• 2 łyżki budyniu w proszku (śmietankowego, waniliowego)
• 5 łyżek cukru

Ugotować jajka. Żółtka rozdrobnić i wrzucić do miski a białka spożytkować w dowolny sposób np. na kanapkę:) Do miski wsypać mąkę, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia oraz wrzucić miękkie masło. Zagnieść składniki i  z1/3 ciasta uformować w kulę a następnie włożyćdo zamrażarki (będzie tarkowana na wierzch).
Jabłka obrać, wydrążyć i starkowac na dużych oczkach. Dodać cukier i cynamon i przez 10 minut poddusić - tak żeby trochę soku odparowało.
Z  białek, cukru i budyniu ubić pianę.
Tortownicę (u mnie 26 cm średnicy) wyłożyć ciastem i posypać bułką tartą. Wyłożyć masę jabłkową a następnie pianę. Na wierzch starkować (na grubych oczkach) schłodzone ciasto. Piec ok. 50 minut w temp. 180 stopni.

Szarlotka ta (jak zresztą inne) ma tę cechę, że bardzo szybko znika. Ale ten egzemplarz to już pobija wszelkie rekordy:)
Wpis bierze udział w akcji Sezon na jabłka