Pączki z nadzieniem pieczarkowo-serowym (paszteciki)

Potrawa jest autorstwa mojej babci i przez nią nazywana jest "pączki" - dla mnie to bardziej paszteciki, ale przez wzgląd na tradycję pozostanę przy nazewnictwie seniorki rodu:).
Babcia rozpieszcza nas tym pysznym daniem w święta Bożego Narodzenia, ale według mnie szkoda jeść go tylko raz w roku. 
Ja polecam je jako danie-przekąskę karnawałową. 
Idealną do czerwonego barszczyku. 
Pączki najlepsze są zaraz po upieczeniu, ale z powodzeniem można je odgrzewać w piekarniku lub mikrofalówce (chyba jeszcze tego nie pisałam, ale nie jestem zwolenniczką mikrofalówek - zdecydowanie polecam piekarnik:))
Moim pączkom daleko jeszcze do perfekcyjnego kształtu pączków babci - ale robiłam je kołysząc jednocześnie Ewę (nogą bujam taką mobilną kołyskę na kółkach - polecam:)) i stąd ich nieco nieregularne kształty:).
Z założenia mają być lekko podłużne w kształcie - taki lekko wydłużony pierożek:)
Jeżeli zaś chodzi o farsz to babcia robi tradycyjnie z suszonych grzybów, moje są z pieczarkami i żółtym serem, ale nadziewać można na różne sposoby. Smakowały nam też z twarożkiem na słodko:)
Jeszcze jedna uwaga - ciasto samo w sobie jest lekko słodkawe i stanowi ciekawy kontrast dla słonego nadzienia:) Polecam:)


Składniki na farsz:

• 500 g pieczarek
• 300 g żółtego sera
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Pieczarki i ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pieczarki usmażyć na oliwie i ostudzić. Dodać starty żółty ser oraz sól i pieprz.

Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki
• 42 g drożdży świeżych (lub 14 g suchych)
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• mleko (około 1,5 szklanki)
• olej do smażenia

Do miski wsypać mąkę, sól i wbić jajka. Mleko lekko podgrzać i rozpuścić w nim drożdże z dodatkiem cukru (najpierw w szklance mleka a resztę dolewać w miarę potrzeby - ilość mleka zależy od rodzaju mąki). Powstały rozczyn wlać do miski i wyrobić ciasto (ma mieć konsystencję jak ciasto na drożdżowy placek:)). Odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i uformować wałek o średnicy 5 cm. Wałek pokroić na plastry o szerokości 2 cm. Każdy placuszek lekko rozpłaszczyć i na środku kłaść łyżeczkę farszu. Sklejać brzegi jak w tradycyjnych pierogach. 

Pączki smażyć z obu stron w głębokim tłuszczu. Usmażone kłaść na pergaminie w celu "odtłuszczenia":)

Jak już wspominałam najlepsze do czerwonego barszczyku:)