Wigilijne uszka

Dzisiaj odrobina uzewnętrznienia...:)
Taka już jestem - nie lubię zostawiać wszystkiego na ostatnią chwilę, lubię planować i wiedzieć "na czym stoję":). Oczywiście nie w każdej życiowej dziedzinie tak się da i nie w każdej się to sprawdza, ale jeśli chodzi o wigilijne uszka to jak najbardziej.
Moje już są, siedzą sobie w zamrażarce i czekają na swoje wielkie "5 minut" w wigilijny wieczór, a reszta na noc sylwestrową:)
Mroziłam je dość nietypowo w tym roku, bo po prostu wystawiłam je na godzinę na balkon:), a potem wystarczyło zapakować do woreczków i przełożyć do zamrażarki:)
Uszka nadziewam farszem z grzybów, cebuli i przypraw.


Składniki farszu (porcja na około 150 sztuk):

• mała cebula
• suszone grzyby (100 g)
• oliwa
• sól
• pieprz
• opcjonalnie ząbek czosnku

Składniki ciasta:

• 1 kg mąki pszennej
• 1-1,5 łyżki oliwy
• 1 jajko
• wrzątek (około 600 ml)

Suszone grzyby moczymy najlepiej przez całą noc (w wersji dla dzieci można zastąpić pieczarkami - wtedy pomijamy moczenie i gotowanie), gotujemy w osolonej wodzie (koło 1 godziny) i mielimy (niezbyt drobno). Cebulę pokrojoną w drobną kostkę podsmażamy na oliwie, dodajemy grzyby i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość dusimy kilkanaście minut (ważne, aby cała woda z grzybów odparowała), a następnie schładzamy.

Mąkę mieszamy łyżką z jajkiem i dodajemy oliwę oraz stopniowo wrzątek. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Z ciasta wykrawamy małe kółka. Dobrze sprawdzają się kieliszki o małej średnicy:). Kładziemy na środku odrobinę farszu, sklejamy brzegi tworząc małego pierożka, a następnie zawijamy go wokół palca wskazującego i sklejamy "rożki". Na koniec wywijamy środkową część tworząc "uszko".
Gotujemy w osolonej wodzie. Po wypłynięciu 4 minuty (w przypadku uszek mrożonych 8 minut). Podajemy z czerwonym barszczykiem.