Słodki chleb z cynamonem

Ten przepyszny słodki chlebek upiekłam razem z innymi blogerkami. 
Nie upiekłyśmy identycznych chlebów, ponieważ stosowałyśmy różne rodzaje mąki, ale jedno łączy nasze wypieki: są słodkie, z cynamonem (część również z orzechami), a przede wszystkim to, że powstały z pasji wypiekania:)
Mój chleb wyszedł puszysty, w sam raz słodki i bardzo przyjemnie orzechowy. Jedliśmy go z masłem. Pychota!
Upiekę go z pewnością nie jeden raz:)

Składniki bigi:

• 170 g mąki pszennej razowej (użyłam TYP 2000)
• 1/4 łyżeczki drożdzy instant
• 6 łyżek mleka
• 1/4 szklanki niesolonego roztopionego masła
• lekko roztrzepane,duże jajko

Wymieszać wszystkie składniki.Wyrabiać ok. 2 minuty aż składniki dobrze się połączą.

Odstawić ciasto na godzinę i zagniatać ponownie przez minutę.

Bigę umieścić w misce i przykryć. Odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Bigę można przechowywać w lodówce przez 8 godzin przed użyciem. Najdłużej do 3 dni.

Składniki ciasta:  

• 170 g mąki pszennej (użyłam TYP 650)
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki mleka 
• filiżanka rodzynek

Wymieszać mąkę, sól i mleko do połączenia składników. Krótko zagnieść. Dodać rodzynki i wyrobić żeby równomiernie rozłożyły się w cieście.

Przykryć i zostawić w temp. pokojowej na 12 do 24 godzin.

Składniki ciasta właściwego:

• biga
• ciasto z rodzynkami
• 7 łyżek mąki pszennej (użyłam krupczatki)
• płaska łyżeczka soli
• 2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant
• 3 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 3/4 szklanki orzechów włoskich posiekanych

Cukier cynamonowy:

• 3 łyżki cukru wymieszać z 2 łyżeczkami mielonego cynamonu (zmniejszyłam ilość do połowy składników)

Wymieszać wszystkie składniki za wyjątkiem orzechów aż powstanie miękka kula ciasta. Wyrabiać 3-4 minuty. Posypać posiekanymi orzechami i wyrabiać aż orzechy równomiernie się rozłożą w cieście.

Zostawić ciasto na 5 minut aby odpoczęło. Wyrabiać kolejną minutę dla wzmocnienia glutenu.

Uformować kulę i umieścić w naoliwionej misce. Przykryć i odstawić na 45-60 minut aż ciasto zwiększy objętość półtora raza.

Rozwałkować ciasto na prostokąt i 3/4 powierzchni posypać cukrem cynamonowym.

Zwinąć ciasto w długi bochenek - długość dostosować do formy, skleić jego końce i ułożyć "szwem" do dołu w lekko posmarowanej formie.

Odstawić do ponownego wyrośnięcia aż podwoi objętość - 45-60 minut.

Nagrzać piekarnik do 200 st. C.

Umieścić ciasto w piekarniku i natychmiast obniżyć temperaturę do 165 st. C i piec 20 minut.

Jeżeli potrzeba obrócić formę na drugą stronę i piec kolejne 25-40 minut aż chlebek równomiernie się zrumieni.

Sprawdzić czy upieczony i studzić na kratce co najmniej godzinę.

Słodki cynamonowy chleb upiekły również:

Amber Kuchennymi drzwiami

Anna Życie od kuchni

Anita Tak sobie pichcę

Alucha Nie - ład mAlutki

Bee Magazyn Kuchenny

Bożena Smakowe kubki

Chantel Przy kubku kawy

Ewelina Around the kitchen table

Gosia Kocham gary

Jola Smak mojego domu

Kamila Ogrody Babilonu

Kasia Pokrojone i doprawione

Kasia Bake & Taste

Magda Konwalie w kuchni

Majka Kalejdoskop kulinarny

Margot Kuchnia Alicji

Marianna Kuchenna Wiewióra

Marta Co dziś zjem na śniadanie

Monika Moni w kuchni

Renata Forks'N'Canvas Art food

Piegusek Każdy ma jakiegoś bzika

Sara Pieczarka Mysia

Wisła Zapach chleba